Yağların vücutta işlenmesini, yakılmasını böylelikle de karaciğerin yağlanmasını engeller. Bağırsaklarda kolaylıkla emilir ve kan-beyin bariyerini geçebilen tek vitamindir. Bu özelliğiyle beyindeki kimyasal olaylarda rol alır. Kendisine hafıza vitamini de denilmektedir.